實用干貨 | 速看！老人飲食護(hù)理有哪些？

1、失能老年人飲食護(hù)理

1.1合理搭配三餐飲食

失能老人應(yīng)在飲食上合理安排一日三餐,應(yīng)做到定量、定時進(jìn)食,加強(qiáng)營養(yǎng),葷素搭配。60歲以上的人群各種代謝減慢,免疫機(jī)能下降,并且,失能老人的代謝比正常老人更慢,平日主食方面更應(yīng)該多加注意。失能老人可選用多種粗糧和大米一起煮成香綿的雜糧粥,也可用多種粗糧的面粉與白面粉混合制作發(fā)糕,或者將粗糧與地瓜、芋頭、藕、山藥一起烹制糕點和粥食。這些粗糧制成的食物容易消化和吸收,比較適合失能老人食用。失能老人平時活動量比較少,一次不宜吃太多食物,少食多餐。　　

很多失能老人因為心腦血管疾病而癱瘓,專家建議失能老人平時多食用保護(hù)血管的食物。洋蔥就是一個不錯的選擇,它含有一種較強(qiáng)血管擴(kuò)張作用前列腺素A,它能舒張血管,降低血液黏度,減少血管的壓力,特別適合心腦血管疾病的失能老人食用?！　?/section>

失能老人的飲食還需要記住以下原則:飯菜宜香、味道宜淡、質(zhì)地宜軟、溫度宜熱。首先,提高飯菜的香味可以增加失能老人的食欲;其次,飯菜不易過咸,老人的口味都比較清淡;再者,老人牙齒退化,偏愛質(zhì)地柔軟的食物,有助于消化和吸收;最后,老人腸胃功能退化,應(yīng)該吃溫?zé)岬氖澄铩?/section>

1.2日常喂飯護(hù)理

喂飯前要給老人采取舒適的體位,能坐起的老人給予坐起,如不能坐起需臥床的老人,需把床頭抬高30至50度。喂飯前先給老人喂些湯水,或溫開水,以滋潤口腔咽喉。等于給消化道加點“潤滑劑”,使食物能順利下咽,防止食物刺激消化道粘膜。喂飯中,喂幾口飯然后再給老人喂點湯水,有益于胃腸對食物的消化和吸收。　

喂飯時,應(yīng)把飯送到偏癱的老人口腔的健側(cè),以便能順利的吞咽。注意觀察老人的吞咽情況,等吞完了再把飯送到口腔,要小口慢喂,避免老人發(fā)生嗆咳或噎食。當(dāng)老人出現(xiàn)無法吞咽或出現(xiàn)吞咽困難時,說明老人的吞咽功能較以前差,可以試著把爛飯加湯水用攪拌機(jī)打成糊,然后再喂,注意不要打得太稀,以免喂的過程中易出現(xiàn)嗆咳。當(dāng)老人出現(xiàn)咳嗽時,應(yīng)停下休息一會,待老人咳停平靜,再喂些溫開水,后再給予喂飯。應(yīng)避免食物嗆到氣道引起吸入性肺炎?！　?/section>

喂飯時,還應(yīng)注意老人的心理。如有的老人不愿意開口或吃了幾口就不愿意再吃了。應(yīng)要有耐心的哄,鼓勵、贊美老人,與其交流他最關(guān)注的問題,同時也應(yīng)注意觀察老人的身體狀況,注意老人不吃飯跟病情是否有關(guān)。　　

喂完飯后,給老人喂些湯水,然后喂些溫開水,把口腔清潔干凈,避免食物殘留在口腔內(nèi)。保持老人體位三十分鐘,然后再給老人采取舒適的臥位休息。最后滿臉笑容,謝謝老人的配合,或撫摸老人的手,表示對老人的尊重和喜愛。

2.食物烹飪時的護(hù)理

2.1咀嚼、消化吸收機(jī)能低下者的護(hù)理

蔬菜要細(xì)切，肉類最好制成肉末，烹制方法可采用煮或燉，盡量使食物變軟而易于消化。但由于易咀嚼的食物對腸道的刺激作用減少，往往很容易引起便秘，因此應(yīng)多選用富含纖維素的蔬菜類，如青菜、根菜類等烹制后食用。

2.2吞咽機(jī)能低下者的護(hù)理

某些食物很容易產(chǎn)生誤咽，對吞咽機(jī)能障礙的老年人更應(yīng)該引起注意，如酸奶、湯面等。因此，應(yīng)選擇粘稠度較高的食物，同時要根據(jù)老年人的身體狀態(tài)合理調(diào)節(jié)飲食種類。

2.3味覺、嗅覺等感覺機(jī)能低下者的護(hù)理

飲食的色、香、味能夠大大地刺激食欲，因此味覺、嗅覺等感覺機(jī)能低下的老年人喜歡吃味道濃重的飲食，特別是鹽和糖，而鹽和糖食用太多對健康不利，使用時應(yīng)格外注意。有時老年人進(jìn)餐時因感到食物味道太淡而沒有胃口，烹調(diào)時可用醋、姜、蒜等調(diào)料來刺激食欲。

3.進(jìn)餐時的護(hù)理

3.1日常護(hù)理

進(jìn)餐時，室內(nèi)空氣要新鮮，必要時應(yīng)通風(fēng)換氣，排除異味；老年人單獨進(jìn)餐會影響食欲，如果和他人一起進(jìn)餐則會有效增加進(jìn)食量；鼓勵自行進(jìn)食，對臥床的老年人要根據(jù)其病情采取相應(yīng)的措施，如幫助其坐在床上并使用特制的餐具（如床上餐桌等）進(jìn)餐；在老年人不能自行進(jìn)餐，或因自己單獨進(jìn)餐而攝取量少，并有疲勞感時，照顧者可協(xié)助喂飯，并注意尊重其生活習(xí)慣，掌握適當(dāng)?shù)乃俣扰c其相互配合。

3.2上肢障礙者的護(hù)理

患有麻痹、攣縮、變形、肌力低下、震顫等上肢障礙時，自己攝入食物易出現(xiàn)困難，但是老年人愿意自行進(jìn)餐可以自制老年人專用的叉、勺，其柄很粗以便于握持，亦可將普通勺把用紗布或布條纏上即可；有些老年人的口張不大，可選用嬰兒用的小勺加以改造；使用筷子的精細(xì)動作對大腦是一種良性刺激，因此應(yīng)盡量維持老年人的這種能力，可用彈性繩子將兩根筷子連在一起以防脫落。

3.3視力障礙者的護(hù)理

對于視力障礙的老年人，作好單獨進(jìn)餐的護(hù)理非常重要。照顧者首先要向老年人說明餐桌上食物的種類和位置，并幫助其用手觸摸以便確認(rèn)。要注意保證安全，熱湯、茶水等易引起燙傷的食物要提醒注意，魚刺等要剔除干凈。視力障礙的老年人可能因看不清食物而引起食欲減退，因此，食物的味道和香味更加重要，或者讓老年人與家屬或其他老人一起進(jìn)餐，制造良好的進(jìn)餐氣氛以增進(jìn)食欲。

3.4吞咽能力低下者的護(hù)理

由于存在會厭反應(yīng)能力低下、會厭關(guān)閉不全或聲門閉鎖不全等情況，吞咽能力低下的老年人很容易將食物誤咽入氣管。尤其是臥床老年人，舌控制食物的能力減弱，更易引起誤咽。因此進(jìn)餐時老年人的體位非常重要。一般采取坐位或半坐位比較安全，偏癱的老年人可采取側(cè)臥位，最好是臥于健側(cè)。進(jìn)食過程中應(yīng)有照顧者在旁觀察，以防發(fā)生事故。同時隨著年齡的增加，老年人的唾液分泌也相對減少，口腔粘膜的潤滑作用減弱，因此，進(jìn)餐前應(yīng)先喝水濕潤口腔，對于腦血管障礙以及神經(jīng)失調(diào)的老年人更應(yīng)如此。

4.常見疾病的護(hù)理

4.1慢性支氣管炎的飲食護(hù)理

給予老人充分的水分，以保持老人呼吸道粘膜濕潤，有利于啖液的排出。飲水每天應(yīng)在一千五百毫升以上，供給充足的營養(yǎng)，為老人提供高蛋白、高維生素的食物。少量多餐，應(yīng)保持足夠營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。

4.2心絞痛的護(hù)理

對于體重超重的老人，應(yīng)鼓勵老人想辦法減輕體重，少吃高膽固醇、高脂肪的食物，多吃高纖維素的食物。此類食物不僅可以預(yù)防便秘，也可以減少心絞痛的發(fā)作次數(shù)和嚴(yán)重程度，還可以降低血液中的血糖濃度，降低高血壓的發(fā)生。平時飲食要少食多餐，不飲濃茶、咖啡，少吃辛辣刺激性強(qiáng)的食物，少抽煙或者不抽煙，以減少煙草中有害物質(zhì)對老人身體的傷害。

4.3老年人便秘的護(hù)理

調(diào)整飲食，多吃含纖維素高的食物，如粗糧、蔬菜、水果及有潤腸作用的蜂蜜、核桃等，應(yīng)注意多飲水。

4.4老年人預(yù)防缺鈣的飲食護(hù)理

骨質(zhì)疏松是老年人發(fā)生骨折的主要原因，平時要積極協(xié)助老人鍛煉身體，常陪老人在戶外活動，多曬太陽，多吃含有蛋白質(zhì)和維生素的食物。蛋類、蔬菜及水果等，必要時可補(bǔ)充鈣片、維生素D，以改善骨質(zhì)疏松的狀況。